Форум » » КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ И ВСЯКИЕ ВКУСНОСТИ (Часть 1) » Ответить
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ И ВСЯКИЕ ВКУСНОСТИ (Часть 1)
карцева: КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ И ВСЯКИЕ ВКУСНОСТИ Многие из нас умеют хорошо готовить и любят это делать. Делитесь рецептами. Начало темы: http://www.spaniel.borda.ru/?1-4-15-00000040-000-0-0-1254676768
карцева: laverash пишет: САЛАТ С ГОРБУШЕЙ-требуется 50 г. вареного картофеля, по 50 г. огурцов т помидоров,50 г. вареной или припущеной рыбы,30 г. горошка или белой конс-й фасоли в соб.соку, 40 г майонеза со сметаной или горчичного соуса, 5 г. зелени, перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ-все ингредиенты мелко порезать, добавить горошек или фасоль.Все смешать и заправить майонезом со сметаной или горчичным соусом.Салат оформить порциями в креманки и украсить зеленью.Таким же способом можно приготовить салат со скумбрией, форелью и макрелем.
карцева: ТАТЬЯНАпишет: Рецепт Новогоднего блюда! Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их от зависти, подлости, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия, безразличия и безделья. Каждый месяц разрезаем на три равные части, при этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью, юмором , весельем и поцелуями. Добавляем три полные-преполные ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения,несколько зёрен терпимости и , наконец, щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем , а главное - к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху огромной ЛЮБОВЬЮ (на глаз)! Теперь наше блюдо готово, осталось украсить его лепестками любимых цветов, сдобрить добротой и вниманием. Следует подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающими сердце и душу. Приятного аппетита!
карцева: Остальное читайте сами по ссылке! Что-то я уже притомилась второй день темы переносить.
карцева: Запеканка из творога с тыквой для Проджика. - творог - 500г - тыква - 100г - манная крупа - 3/4 стакана - вода (или молоко) - 2 стакана - яйцо - 4 шт. - сахар - 1/2 стакана - топленое масло - 2 ст.л. - тмин, соль - по вкусу Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.
карцева: Оладьи из тыквы и картофеля - тыква - 300г - картофель - 300г - яйцо - 2 шт. - мука - 3 ст.л. - масло растительное - 50г - соль - по вкусу. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, слегка отжать, отцедив излишки сока. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, соединить с натертым картофелем, добавить яйца, соль и муку, тщательно вымесить. Оладьи жарить на растительном масле на сковородке, обжаривая с двух сторон. Подавать горячими со сметаной или вареньем.
карцева: И для охотников! Перепела в сметане с сырными кнелями - перепела - 20 шт. - масло (для жаренья) - 200г - мука - 3 ст. л. - сметана - 500г - сыра - 250г - манная крупа - 100г - яйцо - 4 шт. Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон. Положить в кастрюльку, подлить бульона, и на небольшом огне тушить до полной готовности. На сковороду, где жарились перепела, всыпать муку, посолить, хорошо промешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов. Держать до подачи на пару, не давая кипеть. На гарнир подать сырные кнели. Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2 - 3 часа. Затем перемешать с взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика. Плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку. Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.
Продж: карцева пишет: Запеканка из творога с тыквой для Проджика. Cпасибо! Но Проджику НИЗЯ-Я-Я! Он тыкву получает в сыром виде. Очень ему она приглянулась, пришлось даже ограничивать потребление. А то мы еле-еле до 14 кг. 400 грамм похудели. А для папы мы обязательно сделаем, он у нас и творог и тыкву любит.
Продж: И мой рецепт на тыквенную тему. КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТЫКВОЙ - куриный фарш - 500 г. - тыква - 400 г. - соль, перец по вкусу. Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с куриным фаршем, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и жарить. Все! Ни яиц, ни хлеба! Можно лук конечно добавить, но мне и без него понравилось.
Sophi: Продж Всё гениальное-просто! Надо попробовать
Tatjana Kasjan: Народ!!! Помогите.Нужен рецепт вкусного салата из крабовых палочек.
Afonya: Tatjana Kasjan пишет: Нужен рецепт вкусного салата из крабовых палочек. Отварной рис (не много), кукуруза (1 банка), потереть 1 зелёное яблоко, 1 варёная морковь кубиками, 2-3 варёных яйца Заправить смесью из сока половины лайма, смешанного с майонезом, мелко тёртым чесноком и щепоткой кардамона. крабовые палочки - 400г, Сверху салат посыпать тёртым сыром Этот салат называется "Мимоза"
ОльГАГА: Я люблю салат из крабовых палочек с китайской капустой. Крабовые палочки, китайская капуста, свежий огурец - всё порезать, добавить консервированную сладкую кукурузу, заправить майонезом. А еще вкусно нафаршировать крабовые палочки сырной пастой с чесноком и майонезом. Но для этого нужны палочки хорошего качества, которые можно развернуть. Разворачиваешь палочку, намазываешь пастой и снова сворачиваешь, затем разрезаешь на несколько маленьких рулетиков.
Tatjana Kasjan: Afonya ОльГАГА спасибо вам большое!
карцева: Tatjana Kasjan От этих рецептов душа поет! http://www.kukerman.com/pages/salatyizkrabovyhpalochek.html
Tatjana Kasjan: карцева спасибо.
heluin: карцева пишет: От этих рецептов душа поет! Ого-го!
Afonya: Кулинарных сайтов много. А рецептов и того больше можно "нарыть". Как я понимаю, особенность этой ветки в том, что мы пишем уже ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты.
карцева: Afonya пишет: особенность этой ветки в том, что мы пишем уже ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты. Не обязательно. Кому-то бывает интересно приготовить то, что еще никто не делал, тем более, что на вкус и цвет..... Да и мне самой нравится готовить новые блюда, только один скажет, что это обалденно вкусно, а мне, или другим, может не понравится.
Лавераш: карцева Хорошая ссылка!!!!!!!! А королевский салатик в пятницу сделаешь??? А то я голодная к тебе приеду(надеюсь не замерзну!) ?
карцева: Лавераш Это какой? Который с икрой что ли? Ну, что нибудь из этих рецептов точно сделаю!
Лавераш: карцева пишет: Это какой? Который с икрой что ли?Неа, с апельсинами!
карцева: Лавераш Будет тебе с апельсинами! Что еще приготовить? Шашлык не получится, если мороз не спадет. Вареники с вишней для Матренки сделаем?
Лавераш: карцева пишет: Шашлык не получится, если мороз Тогда из нас мороженое будет ! Замучишься меня кофием поить( с ликером )!!!!!!!!!
карцева: Лавераш пишет: Замучишься меня кофием поить Не жалко! Хоть упейся (кофею)!
Лавераш: карцева В меня много не влезет!
Елена Игнатович: У нас уже самый разгар праздников – моей Кнопке 7 лет исполнилось. Нашла в Интернете рецепт «Сырного рулета» - попробовала сделать. Получилось очень вкусно, делается легко. Взять прямоугольный кусок сыра (я взяла 200 гр – для эксперимента). Дорогой сыр не нужен – советуют брать Пешехонский. Вскипятить в кастрюле воду. Сыр положить в полиэтиленовый пакет, завязать и положить в кастрюльку с кипящей водой. И варить до размягчения. С пакетом от варки ничего не произойдет. Когда сыр размякнет – раскатать скалкой (прямо в пакете). Сверху начинка – у меня был творог смешанный с кетчупом Лечо. Наверное, вкусно будет зелень, орехи. Скатать рулетом и на полдня в холодильник. Получается сырный рулет такой, как продают в супермаркете (только сильно дешевле 500-600 руб. за кг)
Лена К: Елена Игнатович Большое спасибо за хороший рецепт. И самое главное, что делать этот рулет ЛЕГКО . Обязательно попробую в праздничные дни.
Tatjana Kasjan: У меня опять вопрос-дайте пожалуйста вкусный рецепт рыбы под маринадом,той что с морковкой.
карцева: Tatjana Kasjan Той что с морковкой, этот? Пожарить рыбу, разобрать от костей, можно крупными кусками. Укладывать слоями с овощным маринадом в кастрюлю для тущения, после закипания на маленьком огне протушить минут 15-20. Маринад: обжарить много лука соломкой и тертую морковь, добавить томатную пасту и специи. Можно немного добавить воды, протушить.
Tatjana Kasjan: карцева да,этот,спасибо.Вот только почему у одних вкуснючий,а у других так себе.И рыбу одинаковую берут.Может в маринад что-нибудь специфического добавляют?
Продж: Tatjana Kasjan пишет: Вот только почему у одних вкуснючий,а у других так себе.И рыбу одинаковую берут. Просто для каждого дела нужно настроение. А то бывает готовишь то, что всегда получалось на шесть с плюсом, а без настроения такая фигня выходит.
ЛЕСЯ: Как мне кажется в рыбе под маринадом главное МАРИНАД. Сначала я обжариваю лук (если луковица не крупная, то полукольцами, а если крупная - четверьколцами), потом добавляю в сковороду многоооо моркови, нарезанной соломкой, обжариваю; далее томат пасту (хорошая "Помидорка"), опять обжариваю, потом добавляю водичку, уксус, сахар, перец горошком, соль, лавровый лист и несколько соцветий гвоздики, убавляю огонь, покрываю крышкой и тушу пол-часика... Ну и в конце горячим маринадом заливаю заранее обжаренную рыбу... Вот.
карцева: Tatjana Kasjan Я довольно часто делаю рыбу под маринадом и всегда она немного отличается по вкусу. Мне кажется, что все же это от рыбы зависит. И чем больше в рыбе маринада, тем она вкусней.
fefa: Девушки, а какую рыбу лучше взять. Страсть как люблю эту самую - под маринадом. Правда ни разу не делала, хочу попробовать. И если не сложно, то примерно скоко надо взять ингридиентов для маринада на 1 кг рыбы. Примерно прошу, а там по вкусу подгоню, главное, что бы маринада хватило.
карцева: fefa Мне с треской, или с хеком нравится. А на 1 кг рыбы беру 3-4 большие моркови, 2-3 большие луковицы, 2-3 ст.ложки томатной пвсты. А вообще-то, стараюсь делать маринада всегда много, маринадом рыбу не испортишь, даже если он останется, его можно еще с чем нибудь съесть.
fefa: карцева , спасибо огромное! Дальше разберемся. Я тоже люблю когда много маринада. Буду пробовать.
Лена`модератор: А любители печени есть? Совсем просто сделать печёночный торт, и в будни удобен - делается быстро (а хотите ещё быстрее - пожарьте оладьи), и в праздники - выглядит как праздничное блюдо, гости всегда уплетают на "ура". ТОРТ ПЕЧЁНОЧНЫЙ 0,5 кг сырой печени пропустить через мясорубку, добавить 4 яйца, 2 стол.л. муки, соду на кончике ножа, соль по вкусу. Выпекать как блины на раст масле, прокладывать каждый слой жареным репчатым луком и майонезом, сверху украсить майонезом, зеленью, варёным яичным желтком. Для праздничного экземпляра я прокладываю слои ещё и обжаренными порезанными шампиньонами и сверху украшаю грибочками и свежей зеленью.
Лена`модератор: Из трески обожаю котлеты вот по этому рецепту, давным-давно бабушка соседка его дала. КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ Прокрутить через мясорубку: 1-1,5 кг фарша трески и 200-300 гр свиного сала. 3-4 луковицы порезать, пожарить, добавить 2 стол. ложки майонеза, 1 яйцо, ¾ батона или белого хлеба, на кончике ножа – соду (загасить уксусом), 2 стол. ложки картофельного крахмала, посолить, поперчить, помять фарш, побить об стол, сформовать котлеты. Взбить яйцо и обмазывать рукой котлеты со всех сторон и жарить.
fefa: Лена`модератор , Лена а паштет печеночный умеете? Кто бы научил. Торт возьмем на вооружение. Печень уважаем.
Лена`модератор: fefa пишет: Лена а паштет печеночный умеете? А чего-то даже не задумывалась. Я так очень люблю печень, что до паштета боюсь не дойдёт...съем оладьями или из чего паштет делают
dansmemori: паштет печеночный: полкило печени говяжьей или куриной очистить от пленок + 1 средняя луковица + 1 средняя морковка +1 лавровый листик протушить с небольшим количеством воды, чтобы прикрывало, а после готовности упарить воду до минимума , чтоб осталось 2-3 ложки бульона. Все содержимое кастрюльки горячим вывалить в блендер (не забыть выкинуть лавровый лист), добавить 1 пачку масла, соль, специи по вкусу и превратить все в мелкие дребезги, разложить в формочки и охладить. В качестве специй и добавок хорошо идут грибочки (обжареные или сваренные в той же кастрюльке), если нет грибочков, как бюджетный вариант идет бульонный кубик грибной
fefa: dansmemori , спасибо, спасибо, спасибо. Вот уж оттянусь, страсть как люблю, а делать не делала.
Черри: Лена`модератор пишет: ТОРТ ПЕЧЁНОЧНЫЙ 0,5 кг сырой печени пропустить через мясорубку, добавить 4 яйца, 2 стол.л. муки, соду на кончике ножа, соль по вкусу. Выпекать как блины на раст масле, прокладывать каждый слой жареным репчатым луком и майонезом, сверху украсить майонезом, зеленью, варёным яичным желтком. А я еще с луком и морковь обжариваю
dansmemori: А если в паштет добавить чеснок, то вполне можно им прослоить обычные блины и получится тоже печеночный торт
Черри: А еще мне ооочень нравится салатик, называют его "Японским", но я сомневаюсь в его названии Мясо (говядина или гусь, не жирная свинина и т.п.) соломкой или кубиками - 300 гр, жареный лук, вареные яйца - 2 шт, дробленые грецкие орехи - 100 гр, и блины (тонкие) - 2 яйца, соль, молоко с водой (на глаз, чтобы густое как на оладьи тесто получилось). Блины, орехи и мясо заранее пропитать майонезом. Заправить майонезом.
карцева: Кулинарный гороскоп! http://www.kedem.ru/zodiak/
Черри: Черри пишет: А еще мне ооочень нравится салатик, называют его "Японским", но я сомневаюсь в его названии Мясо (говядина или гусь, не жирная свинина и т.п.) соломкой или кубиками - 300 гр, жареный лук, вареные яйца - 2 шт, дробленые грецкие орехи - 100 гр, и блины (тонкие) - 2 яйца, соль, молоко с водой (на глаз, чтобы густое как на оладьи тесто получилось). Блины, орехи и мясо заранее пропитать майонезом. Заправить майонезом. Ой, муку забыла.
Tatjana Kasjan: Докладываю. Рыба по-гречески/под маринадом/получилась на славу и очень понравилась.Единственное,что в следующий раз морковь буду резать не соломкой,а натру на большой терке.Соломка хоть и была мелкой и хорошо обжаренной ,а потом хорошо протушенной все равно отличалась размером от лука и при попадании в рот вызывала дискомфорт своим размером. А салат из крабовых палочек я сделала с рисом,луком,кукурузой,яйцом и ест-но майонезом.Палочек в этом салате у меня было ровно половина,а вторая половина-см.выше.От себя в этот салат я добавила натертого на мелкой терке лайма.Только чуть-чуть.Кастрюлька этого салата пошла у меня на ура в течении пары новогодних часов. Ну и как каждый праздничный стол не обошлось у меня без маринованного лука и маринованных огурчиков с чили под хорошую,холодненькую,нет,скорее ледяную водочку.В след году напишу рецепты приготовления этих огурчиков и лука. Всем приятного аппетита в новом,2010 году !!!
Katya: Tatjana Kasjan пишет: след году напишу рецепты приготовления этих огурчиков и лука. Почему же следующего Нового года ждать? Ведь скоро 23 февраля и 8 марта??? Уж расскажите нам, пожалуйста.
Afonya: Tatjana Kasjan пишет: Докладываю. Татьяна, спасибо за интересные наблюдения А я спустя несколько лет заново открыла для себя восхитительный вкус обычной селёдки под шубой. Наркотик! Главное - с майонезом не переборщить.
Tatjana Kasjan: Afonya пишет: А я спустя несколько лет заново открыла для себя восхитительный вкус обычной селёдки под шубой. У нас здесь нет хорошей селедки и поэтому я отказалась от приготовления селедки под шубой. Хоть очень люблю.А знаете как поляки называют это блюдо? Точный перевод-сельдь под периной. Katya сейчас напишу.
Tatjana Kasjan: Маринованный лук. Возьмите 3-4 больших луковиц,острый нож.Режьте большими,ТОНКИМИ !!! кругами эти луковицы. Добавьте потом в лук немного сахара,немного уксуса.Переложите в глубокую миску сверху накройте такой же глубокой миской и... трясите лук в этих мисках вверх и вних минут 5. Миски должны быть одинаковыми чтобы не выливалось ничего из них при тряски.Переложите лук в другую миску и в холодильник. Говорят что о вкусах не спорят,но.... никакие огурчики,никакие грибочки или капустка не могут сравниться по-моему с этим луком под водочку ледянную.Да,водочку налейте в хрустальную рюмку, почувствуете другой вкус выпивая из нее,а лук берите не вилкой,а пальцами. Попробуйте.Потом напишите о ощущениях.
Tatjana Kasjan: Огурцы Чили. Их надо делать осенью. 4 кг огурцов порезать на 4 части вдоль. 4 головки чеснока порезать вдоль. Добавить к ним 8 плоских столовых ложек соли.Перемешать все и отставить на 6 часов. Потом огурцы процедить,разложить по банкам вместе с чесноком и залить маринадем горячим. Маринад-6-8 плоских столовых ложек приправы Чили.Я думаю что в России есть такая сухая приправа.Плюс 8 ложек чайных оливкого масла плюс 3 стакана уксуса плюс 2 кг сахара. Все это поставить на огонь,дать закипеть и сразу же залить огурцы в банках.Банки перевернуть.Усе.
карцева: Tatjana Kasjan пишет: Рыба по-гречески/под маринадом/получилась на славу и очень понравилась. А я на Новый Год так приготовила кролика. Куски кролика обсыпала солью и перцем за 12 часов до приготовления, обжарила их на сильном огне до корочки, сложила в кастрюлю с готовым овощным маринадом (морковь, лук, томат, специи, соль, сахар), залила бульоном и протушила до готовности. Кролик получился отменный! Мои все уплетали за милую душу, а некоторые нелюбители кроликов даже не поняли, что это был он.
Продж: карцева пишет: а некоторые нелюбители кроликов даже не поняли, что это был он. Главное потом им и не признаваться, а то я когда по-незнанию съела у тети нутрию, то потом с большим подозрением смотрела на ВСЕ мясные блюда!
карцева: Продж Оль, да я ей потом сказала, что это был кролик. Она не верит! А сегодня у моего мужа спрашивала:"А что за живность такая была на Новый Год приготовлена?"
Продж: карцева пишет: потом сказала, что это был кролик. Она не верит! Ну не разуверяйте человека! Я, например, кроликов лет десять не ела, после того, как мама принесла с рынка кролика, с мохнатыми лапками. Серенькими и пушистенькими. До сих пор перед глазами. А на Новый Год я готовила форель с креветками, под сливочно-чесночным соусом. Как на вкус не знаю, сидела с открытыми глазами и спала, , а есть спящей не умею, . А пища повторно подогретая, по моему мнению, не может полностью повторить вкус только что приготовленного блюда.
Елена Игнатович: Я в гостях тортик попробовала, спешу поделиться рецептом. Вкусный, нам очень понравился – а возни никакой. Лентяйка я, люблю такие рецепты. Санчо-Панчо (самый простой вариант). Надо 0.5 кг шоколадных пряников разрезать вдоль. 0.5 л сметаны взбить со стаканом сахара (мне показалось – слишком сладко, я положу поменьше) и 2 банана кусочками порезать. Еще потребуется грецкие орехи и ананас из банки. Миску накрыть пленкой. Все ингредиенты смешать и заложить во внутрь. Дать ночь постоять. Потом можно украсить, если не лениво – но мы и так с удовольствием слопали. В том же доме делают торт «Муравейник». Из вареной сгущенки и …. печенья Рыбки – только из сладких. Тоже очень неплохо получается.
fefa: Tatjana Kasjan пишет: Докладываю. Рыба по-гречески/под маринадом/получилась на славу и очень понравилась.Единственное,что в следующий раз морковь буду резать не соломкой,а натру на большой терке. И от меня спасибо за науку! Рыба была отменная! А морковь я сразу на терке крупной натерла.
roza vetrov: Черри пишет: А еще мне ооочень нравится салатик, называют его "Японским" Делала на Новый Год очень вкусный, всем понравился. Я мясо говядину выварила в специях. Спасибо за рецепт!
roza vetrov: Afonya пишет: А я спустя несколько лет заново открыла для себя восхитительный вкус обычной селёдки под шубой На наших горнолыжно-сноубордических тусовках это всегда хит №1
Черри: roza vetrov пишет: Спасибо за рецепт! Не за что
Елена Игнатович: Я на Рождество в гости выбралась к дочкиной крёстной. Привезла оттуда очень вкусные рецепты. Обязательно на Старый Новый Год приготовлю. Салат. Обжарить на меду грецкие орехи. Порезать кусочками крупную грушу. Добавить рукколу и сыр ( там был родной Рокфор, но говорят с Дор-блю тоже не плохо получается) немного. Оливковое масло, соль, перец. Нам очень понравился. Чечевица. Сварить чечевицу. На сковороде на сливочном масле потушить мелко нарезанную крупную луковицу. Туда добавить свежий имбирь натертый на мелкой терки (кусочек с большой палец), 3-4 помидора без кожи мелкопорезанных. Потушить и залить 200 мл жирных сливок. Добавить сваренную чечевицу и зелень. Тоже будем готовить. И курица. Курицу порезать и замариновать на ночь в пакете с соком и цедрой от двух апельсинов + 100 мл. джина. Запечь потом в духовке. Кстати. На форуме у такс очень удобно организовали хранение рецептов. Там есть отдельная тема «кулинарные рецепты» куда модераторы перетаскивают из «Посиделок на кухни» только рецепты. Может, стоит их опыт принять на вооружение? Помню - рецепт был, где его искать…
Katya: Елена Игнатович Я такую курицу часто делаю - мне этот рецепт очень нравиться. Только мариновать целую ночь на мой взгляд слишком долго. Вкус самой курицы совсем перебьют джин с апельсинами. А эта чечевица очень хороша с мятой - очень вкусно.
карцева: Елена Игнатович пишет: На форуме у такс очень удобно организовали хранение рецептов. Там есть отдельная тема «кулинарные рецепты» куда модераторы перетаскивают из «Посиделок на кухни» только рецепты Лен, мне кажется рецепт можно записать сразу, или сохранить его в своем компе. Так у каждого может получиться своя "Кулинарная книга".
Tatjana Kasjan: Елена Игнатович пишет: Салат. Обжарить на меду грецкие орехи. Порезать кусочками крупную грушу. Добавить рукколу и сыр ( там был родной Рокфор, но говорят с Дор-блю тоже не плохо получается) немного. Оливковое масло, соль, перец. Нам очень понравился. Чечевица. Сварить чечевицу. На сковороде на сливочном масле потушить мелко нарезанную крупную луковицу. Туда добавить свежий имбирь натертый на мелкой терки (кусочек с большой палец), 3-4 помидора без кожи мелкопорезанных. Потушить и залить 200 мл жирных сливок. Добавить сваренную чечевицу и зелень. Тоже будем готовить. Мдаааа Прогресс налицо. Кто еще 10 лет тому назад мог себе позволить такие рецепты?
Елена Игнатович: Прогресс точно налицо. Я постеснялась про еще один рецепт написать. Нам понравился, сделаю завтра. Оливье. Огурцы свежие, картошка, морковка – вареные, яйца –перепелиные, горошек не из банки, а свежее сваренный, вместо мясо – краб (нормальный краб, не палочки). Смазать легким майонезом на перепелиных яйцах. В часть майонеза добавить зеленый горошек – смешать в блендоре. Делать порционно. Сверху – зеленого майонеза, на него кусочек перепелиного яйца и ложку красой икры. Очень вкусно.
Лена К: Tatjana Kasjan пишет: Да,водочку налейте в хрустальную рюмку, почувствуете другой вкус выпивая из нее,а лук берите не вилкой,а пальцами. Татьяна, как же Вы вкусно всё рассказали..... прям слюньки потекли Обязательно на Старый Новый год сделаем.
Tatjana Kasjan: Лена К потом расскажите что получилось.
Лена К: Продж пишет: КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТЫКВОЙ Я вчера сделала эти котлетки - супер!!! очень вкусненькие и легкие котлетки!!!
Лена К: Елена Игнатович пишет: Салат. Обжарить на меду грецкие орехи. Порезать кусочками крупную грушу. Добавить рукколу и сыр ( там был родной Рокфор, но говорят с Дор-блю тоже не плохо получается) немного. Оливковое масло, соль, перец. Нам очень понравился. Этот салатик и Сырный рулет я тоже вчера сделала. Просто объеденье! И готовится не трудно и не долго. Для меня это главное, т.к. я в плане готовки неумеха. Только в этот салат я не стала добавлять соль, т.к. мне показалось, что она там лишняя (сыр вносит в салат хорошую пикантность). Ну это конечно же на любителя. Tatjana Kasjan , а вот маринованный лучок прийдется сделать в следующий раз.... Я когда начала готовить, спохватилась, что уксуса у меня нет, но..... бежать за ним в магазин было уже поздно . Очень расстроилась.... Но обязательно сделаю в следующий раз и напишу о результате Девочки, спасибо вам всем за такие хорошие рецепты (и от меня, и от моего мужа ) !!!!
карцева: КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТЫКВОЙ А у меня тыквы нет, а кабачков много. Попробую сегодня приготовить КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ. Правда, несколько дней назад оладьи кабачковые готовила, но, одно другому не мешает.
Лена К: карцева пишет: Попробую сегодня приготовить КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ Поделитесь потом, как получилось
карцева: Лена К Уже приготовила, сижу лопаю. Доем и напишу как делала, скажу только что это НЕЧТО!
карцева: КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ Фарш приготовила сама. Мясо одной курицы + 1 луковица, прокрутила в мясорубке. Фарша получилось 840 грамм. Один кабачок породы Ролик, очистила от внутренностей и кожи (кожа у летних кабачков в процессе хранения становится очень грубой), натерла на мелкой терке, посолила и отжала лишний сок (соленая кабачковая стружка отдает лишний сок быстрее). получилось готовой массы 506 грамм. Куриный фарш смешала с кабачковой массой, добавила соль, перец. Жарить на небольшом количестве растительного масла. Это оооочень вкусно! Следующий раз, когда будет у меня тыква, обязательно попробую приготовить КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТЫКВОЙ.
Лена К: карцева пишет: КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ Тоже захотелось с кабачками сделать . Вот только своего огорода у меня нет . Вот не знаю, есть ли сейчас кабачки в магазинах? Тыкву я нашла, а вот кабачки......
карцева: Лена К Сейчас в магазинах есть все и даже молодые кабачки. Попробуйте обязательно.
Лида: карцева А у меня есть патиссон... может попробовать ?
карцева: Лида пишет: А у меня есть патиссон... Один??? Лида, я очень люблю патиссоны! Сделай омлет. ОМЛЕТ С ПАТИССОНОМ Порезать патиссон и лук соломкой, обжарить на растительном масле, залить смесью яйца, молоко, соль, разрыхлитель для теста (на кончике чайной ложки) и в духовку. Омлет получается плотный, с румяной корочкой и хорошо поднимается в духовке. Но, можно и на сковороде.
Лена`модератор: карцева пишет: Один??? Лида, я очень люблю патиссоны! Сделай омлет. Нет, Лида, стой! Не делай омлет...сейчас, сделай когда я приеду!
карцева: Лена`модератор
Лида: Лена`модератор пишет: сделай когда я приеду! О! А когда ты приедешь? Патиссон не задеревенеет совсем?
Лида: карцева пишет: Один??? Один! Но ооочень большой!
Лена`модератор: Лида пишет: О! А когда ты приедешь? Патиссон не задеревенеет совсем? Если что, то летом.. Отмочим его так и быть..
Лида: Лена`модератор пишет: Если что, то летом Если что..?Летом свежие купим А ко мне сейчас Катя Аникушина приедет и мы будем делать фондю
Лена`модератор: Лида пишет: Если что..? Если денег мало будет, то поедем к тебе на патиссонный омлет. Лида пишет: А ко мне сейчас Катя Аникушина приедет и мы будем делать фондю Какое-то неприличное название, это съедобно?
dansmemori: насколько я представляю это нечто горячее супообразное с сыром
Лида: dansmemori пишет: нечто горячее супообразное с сыром Ну не совсем! Это в горшочке растапливается сыр с вином, ставится на стол на горелочку и туда макают кусочки хлеба, мяса, морепродуктов... Возможны варианты- макаем в горячий шоколад (фрукты), фритюр, бульон.
карцева: Фондю, это расплавленный сыр с белым сухим вином, в который опускают кусочки свежего белого хлеба. Это очень просто и вкусно! Можно делать с шоколадом и кусочками фруктов.
карцева: Лида А ты уже ответила!
Лена К: Лида пишет: Это в горшочке растапливается сыр с вином, ставится на стол на горелочку ой, я тоже такое хочу попробовать . А подскажите пожалуйста, в какой пропорции сыр и вино?
dansmemori: Ну уж и приколоться нельзя (ну не люблю я такую экзотику особенно тянучий липкий сыр)
Лида: Лена К пишет: А подскажите пожалуйста, в какой пропорции сыр и вино? 40 мл. вина и 900гр. сыра твердых сортов, еще добавьте молотый перец и мускатный орех (чуть-чуть)
Лена`модератор: А просто нельзя выпить вино и закусить сыром? Обязательно надо посуду пачкать...
Лена`модератор: Лида пишет: Возможны варианты Я уж тут испугалась за вас - думала - макаем морепродукты в шоколад..
карцева: Лена`модератор пишет: А просто нельзя выпить вино и закусить сыром? Обязательно надо посуду пачкать... Аристократка! Фондю, это фирменное блюдо альпийских пастухов!
Продж: А к нам на праздники приходили гости. Пили коньяк. И так как по умным правилам его закусывают шоколадом, кофе, сигарами, ну на крайняк лимоном, а есть хотелось, то готовила: КУРИЦА С ЛИМОНОМ 2/3 лимона режем дольками и запихиваем в курицу. Можно добавить еще травок по-вкусу. У меня был тимьян, он в курицу и пошел. Из оставшейся 1/3 лимона выжимаем сок и смазываем им курицу сверху. Куру солим, перчим и в духовку. В средне жаркой курица весом 1 кг 300 г готовилась 1 час двадцать мин. Под коньячок получилось супер.
Лида: Продж Под коньячок-все супер! А рецепт замечательный
Лена К: Лида пишет: 40 мл. вина и 900гр. сыра твердых сортов, еще добавьте молотый перец и мускатный орех (чуть-чуть) Спасибо, я обязательно попробую сделать. Вот только надо купить то, на чем это блюдо будет постоянно греться, стоя на столе . Ведь как я поняла, оно должно быть всегда теплым.
Лида: вот такой он-горшочек для фондю
Лена К: Продж пишет: Пили коньяк. И так как по умным правилам его закусывают шоколадом, кофе, сигарами, ну на крайняк лимоном, Ой, коньяк.... это я люблю . Если можно, я чуть чуть порассуждаю на эту тему... Вы перечислили абсолютно правильное сочетание. Его даже называют правилом "4 Си"(так как по анг. эти слова пишутся с буквы "си"): коньяк, кофе, шоколад, сигара. И так как коньяк считается дижестивом (то есть напиток, который употребляется после еды), под него и не предполагается сытная горячая закуска (как под водку, например). А лимон как раз убивает аромат коньяка и поэтому им закусывать не рекомендуется.
Лена К: Лида пишет: вот такой он-горшочек для фондю Спасибо большое за наглядное пособие. Теперь хоть буду знать чего искать
Продж: Что-то мы давно вкусненькое не готовили! Для любителей супов-пюре: СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ Беру замороженные капусту брокколи, цветную капусту складываю в кастрюлю, добавляю морковь и лук. Заливаю водой, чтоб покрыть овощи и варю. Затем размалываю в блендере, разбавляю бульоном и заправляю сливками. Очень быстро и вкусно. Можно добавить сухарики. СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНИ Укладываете в кастрюлю порезанную говяжью или куриную печень, лук, морковь, заливаете водой или бульоном и варите. Далее размолоть в блендере, разбавить(если нужно) бульоном или сливками. Подавать с сухариками. Вид специфический, но вкусно и очень полезно, особенно при нехватке железа в организме.
карцева: Продж пишет: Для любителей супов-пюре:
Katya: Продж Спасибо, очень люблю супы-пюре!!! А мой любимый из тыквы! В кастрюле до прозрачности нужно обжарить 2 нарезанные не мелкими кубиками луковицы в смеси оливкового и сливочного масла, добавить крупно порезанную тыкву (примерно 500-600гр), немного обжарить. Добавить специи (черный перец, карри, ну и кто, что любит - розмарин, тимьян, майоран...). Залить кипятком, чтобы овощи были покрыты водой и варить 20 минут (до готовности тыквы). Сделать пюре с помощью блендера, добавить сливки и еще немного прогреть пюре, не доводя до кипения. Это мой любимый суп осенью!!!
Продж: Просьба поделиться рецептами каш и других блюд для завтрака. Предистория такова: я к кашам равнодушна, а муж без нее жить не может. После полутора лет совместного проживания я кашу НЕНАВИЖУ! Фантазия на приготовление каш работать отказывается, а готовить надо, и желательно по-быстрому и вкусно. Иногда разбавляю это кашное однообразие блинами, сырниками и творожной запеканкой, но это уже по выходным, когда время есть. А в будни времени нет совсем, минут 15-20. Кстати, бутерброды и яичницу не предлагать, эти блюда по моей части, а муж нос воротит.
Елена Игнатович: У нас такая же проблема есть. Как вариант. Я заранее варю кукурузную кашу. Утром кидаю на сковородку замороженные овощи по- мексиканки через минут 10 добавляю кукурузу. Очень ничего завтрак получается. И уже же не «Овсянка, сэр»
Лида: Продж А как вкусно, если в кашу из любых хлопьев или их смеси добавить варенье
карцева: Елена Игнатович А я люблю сладкую молочную кукурузную кашу.
Лавераш: Что-то все про фруктовый плов забыли--чернослив,курага,изюм,инжир +рис,вода и масло!!! Ум отъешь!
Продж: Вот вам всем хорошо, а я сладкую кашу не люблю, все с солью ем. Так и варю, сначала ее пресной, откладываю себе, а мужу добавляю сахар и довариваю. А вот кстати рецепт сладкой каши (муж очень хвалил) ОВСЯНАЯ КАША С ЯБЛОКОМ И КОРИЦЕЙ Варите как обычно кашу из овсяных хлопьев, сладенькую, в конце варки добавляете натертое на крупной терке яблоко. Выкладываете в тарелку, заправляете маслом и сверху посыпаете корицей. Яблоко можно заменить грушей.
Natalia.ru: по-поводу каши: напишу продукты которые очень хорошо добавлять в каши фрукты, ягоды: яблоки, груши, клубника, ананас, смородина, персики (причем необязательно свежие, можно использовать консервир-ые или замороженные, просто дайте им растаять и проварите отдельно с сахаром или без него). очень полезно добавлять в каши различные сухофрукты. во-первых полезно, во-вторых очень сытно, (до обеда точно хватит), причем к сухофруктам можно добавить немножко миндаля. очень вкусно получается. для любителей овощей - хорошо добавлять кабачки. еще есть такой вариант завтрака: завариваете геркулес или кукурузу (или варите густую кашу на воде), отдельно делаете тесто на блины или оладья, затем все смешиваете и жарите(либо в виде блинчиков, либо в виде оладушек . будет полезный завтрак и каша и блинчики в одном флаконе, для любителей сладкого - можете все это смазать медом или вареньем (только варенье не должно быть из сладких ягод, учше всего подойдет красная смородина или брусника, можно - черника). могу написать несколько рецептов пасты и ризотто, но эти блюда больше для обеда или ужина
Katya: Natalia.ru пишет: могу написать несколько рецептов пасты и ризотто очень ждем!!! Особенно пасту с какими-нибудь "летними" продуктами?
Natalia.ru: Katya специально для тебя))) летний салат с рукколой: руккола, фенхель свежий, филюшки апельсина (чищенные), анчоусы консервир.в масле (чуть-чуть), заправляем оливковым маслом и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))) получается очень легко и свежо!!! вместо рукколы можно использовать разные листья салата, смешанные вместе. паста: например спагетти: делаем соус: на оливковом или растительном масле обжариваем маслины, оливки, (можно добавить каперсы), помидоры черри (разрезать пополам), добавляем немного свежего базилика, чуть чуть орегано (сухого), кладем отварные спагетти, держим на плите пару минут, добавляем любой сыр (но лучше всего подходит моцарелла), перемешиваем и наслаждаемся итальянской пастой))) тоже самое можно сделать и со свежим шпинатом (вместо маслин и оливок), только тогда, нужно добавить не мягкий сыр, а твердый (например пармезан)
Katya: Natalia.ru Спасибо большое!!! Рецепты очень кстати - у нас как раз в парнике руккола и шпинат выросли! Осталось только фенхель купить.
Natali.ru: Katya Кстати о фенхеле, он тоже здорово растет в парнике. я у себя в деревне его тоже выращивала. Обращайтесь - всегда рада помочь))) сегодня кстати летнее меню прорабатывали на работе.
карцева: Готовьтесь к Дню спаниеля и Московским выставкам, коллеги! 18 банок соленых огурчиков спасаются от жары в старом холодильнике.
Лида: карцева Ну ты даешь!!! Впечатляет
Tatyanka: карцева Мине-мине!!! а я раньше до тебя доберусь...
карцева: Лида Tatyanka Tatyanka пишет: а я раньше до тебя доберусь... А может на День спаниеля доберешься?
Анетта: Всем,всем привет! Итак, обещанный рецепт салата "Охотничий": Ингредиенты: копченый окорочек, лук, яйца, корейская морковка, майонез. Способ приготовления: 1-й слой нарезанный окорочек,2-й слой обжаренный лук+ промазать майонезом,3-й слой вареные яйца+ майонез,4-й слой корейская морковь+майонез. Далее слои повторить. Количество ингредиентов "на глаз", в зависимости от того какое исходное количество должно получиться. Приятного аппетита!!
карцева: Анетта Спасибо!
Evgeniya: Я тоже пишу рецепт салата, хоть на Дне спаниеля его прозвали гранатовым, но на самом деле он называется "Красная шапочка" Ингридиенты: говядина, лук, яблоки, яйцо, майонез и гранат. Количество "на глаз". Салат необходимо выкладывать слоями: 1 слой: отварная говядина (можно ветчину), нарезаем тонкой соломкой 2 слой: лук, режем мелко и кладем тонким слоем 3 слой: Яблоки, их лучше не на терке тереть, а нарезать тонкой соломкой 4 слой: майонез 5 слой: не мелкой терке необходимо протереть яйцо и посыпать поверх майонеза и затем посыпаем зернами граната( граната кладем побольше, чтобы не видно было майонеза) Желательно дать салату настояться в холодильнике 30 минут и можно кушать)))) Приятного аппетита!
Лавераш: Evgeniya " Красная шапочка"- я тебя съем!(сказали люди салату)Женя,в тебе скрывается великий кулинар!
карцева: Лавераш пишет: Красная шапочка"- я тебя съем!(сказали люди салату)
Evgeniya: Лавераш пишет: Красная шапочка"- я тебя съем!(сказали люди салату)Женя,в тебе скрывается великий кулинар! Нет, до великого мне еще ооооооооочень далеко)
карцева: Анетта пишет: рецепт салата "Охотничий": Спасибо! Очень вкусно, схомячили в один миг!
Коробкова: Анетта Evgeniya Девчонки, спасибо за рецептики - в выходные буду пробовать сделать копии ваших шедевров!
Zhasmin: Анетта Срочно нужно фото салата Охотничий для журнала "Друг"!!! Что бы сопроводить рецепт наглядным пособием )))
Анетта: Zhasmin пишет: Срочно нужно фото салата Охотничий Если время ещё ждет, то завтра вечером фото будет
Коробкова: Анетта пишет: Если время ещё ждет, то завтра вечером фото будет До завтра ждет! Только надо не уменьшенное мне на e-mail, и на форум небольшое - нас подразнить
Zhasmin: Evgeniya Спасибо за рецепт! У гранатового салата был только один недостаток - его было слишком мало для такой вкусности ))) Анетта Жаль, что только фото... я бы не отказалась ещё пау раз припасть к вожделенному лотку )))
Анетта: А вот и фотографии салата "Охотничий" Мои домашние были очень довольны таким поворотом событий И после фотосессии, салатик был очень быстро съеден.
Продж: Очень люблю шампиньоны. Жаренные, запеченные и сырые. О последних и пойдет речь. САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ Шампиньоны режем брусочками и сбрызгиваем лимоном, варено-копченную говядину или окорок, красный перец тоже режем брусочками, добавляем зеленый салат и заправляем оливковым маслом. САЛАТ "БЕЗ ГОВЯДИНЫ" С шампиньонами поступаем также, как и в первом салате, затем добавляем свежие огурцы, салат, заправляем оливковым маслом и сверху посыпаем кедровыми орешками. и самый простейший в мире: САЛАТ "БЕЗ ВСЕГО" Шампиньоны не моем, а только обтираем полотенцем (чтобы не потемнели) режем их пластинками, солим и посыпаем перцем (лучше белым, свежемолотым) Отдельно смешиваем сок лимона и оливковое масло в пропорции 1 к 2. Поливаем нарезанные шампиньоны и подаем с бокалом вина.
карцева: Продж Это жестоко, в такое позднее время про салаты и всякие вкусности писать! Пойду загляну в холодильник...
Продж: карцева пишет: Это жестоко, в такое позднее время про салаты и всякие вкусности писать! Это скорее самоистязание, не все ж Шпаниеля несчастного на диете держать, надо иногда и самой посидеть. А на диете с таким удовольствием книги кулинарные проглядываю. P.S.: главное в Проджикину миску не заглядывать, а то его, беднягу, инфаркт хватит.
Коробкова: Продж пишет: Очень люблю шампиньоны. Жаренные, запеченные и сырые. Обожаю сырые шампиньоны! Спасибо за рецепты!
ОльГАГА: И я сырые шампиньоны люблю , а жареные не очень. Продж Хорошие рецептики и главное без майонеза
Елена Павлова: bonliri пишет: Поделитесь с народом, уж больно он замечательный Не нашла тему про еду!Но рецепт надо дать,действительно обещала.......... 2-3 крупные морковки ,на крупной терке натереть и на сковородку, обжарить на растительном масле(лучше оливковое),главное не доводить до черного цвета ,выкладываем в салатник. Лук репчатый 2 крупные луковицы нарезать мелким кубиком и обжарить, так же в салатник к морковке. Красная фасоль в собственном соку, слить сок, промыть водой ( можно подсушить на сковородке) и в салатник. Большая банка нарезанных шампиньонов , слить воду, грибы на сковородку и к остальным ингредиентам в салатник. Заправить все майонезом, перед подачей на стол добавить сухарики (лучше белые) .Все!
Katya: Спасибо! Очень интересный рецепт - надо попробовать!!! Елена Павлова пишет: 2-3 крупные морковки - а морковки сырые или вареные?
Елена Павлова: Katya пишет: а морковки сырые или вареные? Сырые...... Готовится салат быстро,съедается,однако,быстрее........
matrenka: Девушки, у меня тут начала налаживаться жизнь и стало меня переть на готовку. Прямо вот хочется делать чего-то вкусного, нового, красивого Сегодня вот у меня вопросы по грибному супу - есть у кого-нибудь что-то в запасах? (Грибы у меня только шампиньоны или портабелла) И по говядине тушеной - у меня есть слоу-кукер - есть ли что-то необычное на эту тему? Спасибо огромное!
карцева: matrenka пишет: или портабелла Ань, а это что за зверь такой? Я в каталоге грибном ТУТ грибы под названием ПСАТИРЕЛЛА нашла, а этого ругательного слова нет. matrenka пишет: у меня есть слоу-кукер Это что-то вроде кастрюли скороварки?
matrenka: карцева Ленааа, прошу прощения - совсем не поумала объяснить. Портабелла очень похожа на шампиньоны, только вкуснее. Она вот такая http://www.naturesfinestproduce.com/webshop/images/Portabella.jpeg А слоу-кукер - это такой электрический чугунок. В него ставишь, что хочешь, оно там томится от 4 до 10 часов, потом очень вкусно все получается.
карцева: matrenka пишет: Портабелла очень похожа на шампиньоны Понятно. Я не знаю как готовить эти портабеллы и надо ли их отваривать предварительно, все грибы по разному готовятся. А суп из шампиньонов варю очень простенький и легкий. Порезанные шампиньоны обжариваю с луком и морковкой, перекладываю в кастрюлю, заливаю горячей водой, добавляю картошку и варю до готовности картошки. Ну, естественно, соль по вкусу. Потом добавляю зелень и готово.
matrenka: Лен, а морковку режешь или трешь?
Елена Павлова: matrenka пишет: слоу-кукер Это как наша мультиварка? Очень уважаю этот предмет!Все,даже пироги в ней готовлю!
карцева: matrenka пишет: Лен, а морковку режешь или трешь? Если с грядки молоденькая, то режу тонкими колечками, а большую тру на крупной терке.
matrenka: Елена Павлова Лена, это не совсем то. Мой вот такой http://o5.com/wp-content/uploads/2011/01/slow-cooker.jpg Там просто керамическая кастрюлька, в которой все томится долго. Я там молоко топлю :)
Елена Павлова: matrenka пишет: Там просто керамическая кастрюлька, в которой все томится долго. Я там молоко топлю :) А в этой мульте то ж можно топить.....поставил на время и свободен!Правда кастрюля тефлоновая,керамика конечно лучше.Меня мультя выручает и на даче и дома,очень солянка мясная вкусная в ней получается и пирог сырный.......
matrenka: Елена Павлова а рецепт солянки можно?
Елена Павлова: matrenka пишет: а рецепт солянки можно? Ингредиенты 1 ср. луковица 1 ср. морковь 2-3 соленых огурца 1-2 ст. л.томатной пасты (у меня были помидоры в собственном соку, использовала только сок) 100 гр. рассола из под огурцов. 1-2 ср. шт. картофеля Мясо. У меня: охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, ветчина, копченый окорочок, краковская колбаса (порезать).С мясом возможны варианты-все зависит от того,что есть в холодильнике... перец горошком 4-5 шт, лавровый лист. Приготовление Дабы не добавлять лишнего жира я порезанную краковскую колбасу складываю в мультиварку, ставлю режим "выпечка " 20 минут, обжариваю до вытапливания жира, добавляю нашинкованные лук и морковь, обжариваю, добавляю порезанные огурцы, сок из под помидоров, обжариваю 3 минуты. Затем складываю в мультиварку, порезанный кубиками 0,5-0,7 см картофель ( мы любим с картошкой, но режу мелко и мало), и порезанное мясо, перец. Доливаю рассол, кто любит можно добавить рассол из под маслин (оливок), доливаю кипятка до нужной густоты. Выставляю режим "тушение" на 3 часа. За 5 минут до подачи бросаю лавровый лист, зелень. При желании можно добавить маслины, оливки, лимон. Подавать со сметаной. Кто любит каперсы добавить в начале приготовления.Сама люблю,потому часто готовлю........
карцева: А я сегодня первый раз в жизни, и кажется мне не последний, готовила Хумус из Нута. Оказалось очень даже вкусная штука. Только мне почти не досталось, приехала подружка Юля с дочкой и схомячили все минут за 15-ть.
Коробкова: Елена Павлова пишет: Готовится салат быстро,съедается,однако,быстрее....... Ленусь, спасибо! Завтра изготовлю - ну очень вкусный салатик!
matrenka: Елена Павлова - записала, спасибо! карцева Лена, ну ты герой! Его же задолбишься делать, тот гумус!
карцева: matrenka пишет: Лена, ну ты герой! Его же задолбишься делать Ань, а его же рецептов приготовления много. Я по арабскому рецепту делала, только что нут варить долго, а потом все в блендер и готово.
Tatyanka: Елена Павлова Оооо, спасибо за рецептик! Сделаю солянку обязательно - ну очень люблю мультю!!! А что там у тебя за сырный пирог?
Елена Павлова: Tatyanka пишет: А что там у тебя за сырный пирог? 300 г сосисок(можно докторской колбаски) 100 г твёрдого сыра 3 яйца 200 г майонеза 1 стакан муки 2 ч.л. разрыхлителя соль, специи зелёный лук (по желанию) + еще добавляю грибы В миску разбить яйца, добавить майонез, муку, разрыхлитель, соль и перец. Всё взбить,хорошо взбить. Добавить нарезанные кружочками сосиски, тёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук и всё хорошо перемешать. Выложить в мультю, выпекать 50-60 мин Потом перевернуть и на 30 минут до красивого -золотистого цвета!Все! На даче пирог пользуется популярностью у соседей,легкий и вкусный.
Tatyanka: Елена Павлова Буду пробовать! Как раз ингредиенты из оперы "А что у нас осталось в холодильнике"
карцева: Вроде как повелось, что новогодний стол без салата Оливье, все-равно, что Дед Мороз без мешка подарков, тем более, мои его требуют в обязательном порядке на каждый праздник иметь в наличии, для дальнейшего употребления. А мне, честно говоря, он уже порядком надоел и хочется поэкспериментировать. Девчонки, а кто-нибудь пробовал Оливье делать не с мясом, или колбасой, а с крабовыми палочками, например?
Елена Павлова: карцева пишет: а с крабовыми палочками, например Я с языком делаю-вкусно! Крабовые палочки в другой салат уходят.......... Салат Жемчужина Ингредиенты 500 г кальмаров 240 г крабовых палочек 100 г красной икры 4 яйца (белки на терку) майонез соль Кальмары отварить (почистить, положить в кипящую воду, довести до кипения и варить 3 минуты), порезать тонкой соломкой. Яйца сварить, отделить белки от желтков (нам понадобятся только белки). Перемешать кальмары, яичные белки, мелко порезанные крабовые палочки и красную икру. Заправить майонезом. Салат можно украсить любыми морепродуктами и красной икрой. Салат "морская жемчужина" готов
Улет: карцева пишет: Девчонки, а кто-нибудь пробовал Оливье делать не с мясом, или колбасой, а с крабовыми палочками, например? С рыбой копченой можно.
карцева: Елена Павлова Улет Спасибки. Все же попробую сделать два варианта Оливье, один традиционный, второй с крабовыми палочками ( у меня их очень много).
Елена Павлова: карцева Ленусь! На столе должно быть много рыбы!Год водяного Дракона!Так что, пойдет оливье с палочками, в тему!Потом расскажешь,что вышло. Я рыбу не очень,вот мучаюсь изобретая съедобные вкусняшки.Вспоминаю обратную дорогу из Питера в Ярославль ( с выставки Невская Ассамблея), в автобусе угощали какой то нереально вкусной рыбой.......вот бы сейчас ее на стол!Я ,к сожалению ,не знаю какой сорт рыбы и не помню где взяли.........
карцева: Елена Павлова пишет: Так что, пойдет оливье с палочками, в тему!Потом расскажешь,что вышло. Уже могу рассказать. Только что сделала и опробовала, мне понравился.
карцева: Вспомнила еще одно блюдо, раньше часто готовила к приходу гостей. Очень актуально для тех, у кого нет времени, или желания долго возиться на кухне. Пельмени боярские в горшочках. Пельмени (лучше домашние, но можно и магазинные), обязательно предварительно разморозить обваляв в муке, уложить в порционные горшочки, на них выложить жареные с луком шампиньоны, посыпать свежей зеленью, залить смесью сметаны с майонезом + соль, перец и сверху щедро посыпать тертым сыром. Накрыть горшочки крышками и в разогретую духовку минут на 40, что б хорошенько протомились. Получается очень вкусно и сытно. Так же в горшочках можно сделать рыбу с овощами.
Продж: А я на Новый Год подала крабовые палочки немного по-другому. РУЛЕТИКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК. Натерла сыр на мелкое терке, туда же добавила натертое яйцо, укроп, петрушечки, немного майонеза. Можно добавить чесночка, но я обошлась без него, получилось очень нежненько. Потом взяла крабовые палочки, развернула их, (покупала "Меридиан", сочные, вкусные и хорошо разворачиваются) намазала начинкой, завернула и порезала.
matrenka: Девочки, а кто-нибудь умеет готовить гуся? а то мне надо
карцева: matrenka Ой, я готовила, но очень давно. Даже фаршировала его рисом, изюмом и яблоками. Гусь должен долго в духовке готовиться. А для фарширования, рис отваривают слегка, изюм промыть и свежие яблоки кислые (лучше антоновку), порезать крупными дольками. Гуся натирала внутри и снаружи перцем и солью, запихивала в него рис с изюмом и яблоками, потом лучше зашить, а то все вывалиться может. На противень и в духовку (градусов 180 - по русски). И обязательно регулярно открывать духовку и поливать его образующимся жиром. Получается аппетитная хрустящая корочка. Так же делала утку с черносливом и яблоками.
matrenka: карцева Лен, вот я про чернослив и яблоки читаю тоже, но думаю - что будет с теми яблоками за 3 часа в духовке?
карцева: matrenka Все нормально с яблоками будет. Они там нужны для вкуса и аромата, а не для красоты.
matrenka: карцева пишет: Они там нужны для вкуса и аромата, а не для красоты. А их потом есть надо(можно)? Или выгрести и все? Я думала, может, гречкой набить его?
карцева: Ань, это если на вкус понравится, то можно конечно и съесть. Можно и гречкой, но тогда, мне кажется, надо обязательно чернослив класть. А вообще, я больше птицу с рисом люблю, а гречку с молоком.
Лида: matrenka карцева А мне Катя Аникушина прислала рецепт утки. Утку купила-завтра попробую сделать
карцева: Лида пишет: А мне Катя Аникушина прислала рецепт утки. А рецепт???
Лида: пьяная утка Утку варить 30-40 мин. Сделать соус-2 зуб. чеснока, розмарин, шалфей, 250 гр сладкого вина( типа кагор) смешать. Утку вынуть из воды, прмокнуть бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, полить соусом внутри и снаружи. Выпекать 2, 5-3 часа при 190 градусах.
карцева: Лида пишет: Сделать соус-2 зуб. чеснока, розмарин, шалфей, 250 гр сладкого вина( типа кагор) смешать. Так а соус когда использовать? В нем варить что ли? Или им запивать готовую? Кагор с чесноком это сильно!
Лида: карцева Лида пишет: полить соусом внутри и снаружи. Выпекать
Лида: нашла только-что совершеннослучайно Самый «новогодний» салат – Оливье Еще одна вариация на тему всеми любимого салата. Ну как на Новый год без салата Оливье? У многих это давняя традиция и воспоминание детства. С чем мы его делали? В основном, с вареной колбасой, с докторской. Другая не подходила, было явно не то. Поэтому все искали именно ее, такую розовую, великолепно пахнущую и замечательно вкусную! Вот где эта колбаса теперь? Тоже одни воспоминания. Кто-то изощрялся, колбасу заменяли, делали с курицей, с вареной говядиной, с языком. На самом деле, шеф Люсьен Оливье готовил свой салат совсем по-другому, это известно практически всем: с отварными рябчиками, паюсной икрой, про которую, в настоящий момент многие и не знают, что была такая, с раками. После смерти месье Оливье тайна соуса его салата так и не была раскрыта. И вот все что мы делаем, это всего лишь отдаленные вариации. Но зато какие вкусные! Это – всего лишь одна из них. РЕЦЕПТ САЛАТА ОЛИВЬЕ С МАЛОСОЛЬНЫМ ЛОСОСЕМ НАДО: 2 авокадо 1 большая морковь 2 яйца 170 г филе малосольного лосося (форели, семги) 1 чашка замороженного горошка 2 маринованных огурца (не острых, сладких) 2 средних свежих огурца Майонез (немного, по вкусу) Соль, перец Укроп 3 ст. л. красной икры (по желанию) КАК ГОТОВИТЬ: 1. Морковь, яйца отварить и почистить. 2. Горошек разморозить. 3. Морковь, яйца огурцы, рыбу и авокадо порезать кубиками. 4. Все ингредиенты смешать в миске. Поставить в холодильник на 30 минут. 5. И только потом еще раз перемешать, посолить и поперчить по вкусу. По желанию украсить красной икрой.
карцева: А мне нравится вариация на тему "Селедка под шубой". Ингредиенты: Вареная свекла, вареные яйца, лук репчатый, селедка, майонез и обязательно колбасный сыр, чем копченей - тем лучше. выкладывать лучше на плоское блюдо- 1 слой- тертая свекла, майонез, 2- селедка, посыпать луком, 3- натертые на крупной терке яйца, 4- опять свекла, майонез, а сверху все посыпать тертым колбасным сыром.
Лида: карцева пишет: вариация на тему "Селедка под шубой". Лен, спасибо тоже попробовать надо
карцева: Лида Попробуй, мне очень нравится. А с копченым сыром и без картошки получается очень необычный вкус.
Поля: Девушки, опробовала новый салатик. Называется "Деревенский". Очень вкусно, быстро и с мирнимумом затрат. Понадобиться на порцию (получается в итоге вполне приличная вазочка салата): 4-6 отварных картофелин, 1 небольшая баночка маринованных опят ( я беру обычно "Микадо", но если есть свои маринованные грибы- причем любые, то можно использовать и их, просто опята маленькие, резать не надо - как раз для меня, ленивой ), 1 средняя луковица (репчатая), по 50 граммов укропа и петрушки (можно больше или меньше, кто как любит) ИТАК: лук режем мелко и на 5 минут опускаем для маринования в уксус (9%), картошку режем кубиками или трем на крупной терке. Достаем лук из уксуса, смешиваем картошку, опята, лук, добавляем зелень и заправляем оливковым или подсолнечным маслом. ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!!!!!!! PS. Очень нравиться мужикам под водочку .
matrenka: Вот у всех все, как у людей, а у меня как обычно. Например, если мне про рецепт спросить надо, я на собачий форум за этим иду - а куда же мне еще. И это при том, что собак я не ем! На самом деле, я просто знаю, как вкусно вы готовите Девочки, только не смейтесь, у нас завтра много-много гостей (человек 30)и любимый мужчина заказал оливье. Да-да, тазик оливье. Я хочу убедиться, что я его делаю правильно. Или научиться как правильно. Мы пока не экспериментируем и делаем по классическому рецепту. ТО, что делаю я и то, что ему ужасно понравилось, выглядит так: картошка, колбаса, огурцы соленые, горошек зеленый, майонез. Мама мне сегодня сказала добавить лук, но я что-то не уверена. И морковку - ее надо? Расскажите, как делаете его вы.
dansmemori: Я добавляю и морковку вареную и лук репку мелко почиканный, а ещё любое кислое яблоко, тоже очень мелкими кубиками
карцева: matrenka пишет: картошка, колбаса, огурцы соленые, горошек зеленый, майонез. Мама мне сегодня сказала добавить лук, но я что-то не уверена. И морковку - ее надо? И лук репчатый надо, и морковку вареную надо, но ты главное забыла ЯЙЦА вареные! Их обязательно! И яиц я кладу много, мне кажется, так вкусней. И еще обязательно добавляю зелень.
matrenka: dansmemori, карцева - записываю. Яблоко - шикарная идея. Значит, и лук, и морковку добавлю. Спасибо!
Поля: Я в оливье всегда помимо соленого огурца добавляю еще и свежий - нежнее салатик получается
Ляна: matrenka пишет: любимый мужчина заказал оливье. Да-да, тазик оливье Таки хочется уже узнать - удался ли Оливье?
matrenka: Оливье удался! Любимый мужчина и все гости смели его на счет раз. К своему старому рецепту я добавила лука, морковки и яиц. Поостереглась насчет яблок пока, потом, когда камерно буду делать, добавлю. А свежие огурцы - я слышала, что их добавляют, но салат называется же "зимний", то есть по определению, вроде, там свежей зелени быть не должно. Но тоже попробую как-нибудь. Похоже, я теперь этот салатег часто делать буду
карцева: matrenka Ань, а ты им еще борщика свари, или рассольник, они вообще выпадут в осадок. А то привыкли там гамбургеры с хот-догами лопать в своей Америке.
matrenka: карцева Лена, а вот давайте научим меня, в конце концов, готовить! Давайте борщ варить будем. :)
карцева: matrenka пишет: Давайте борщ варить будем. :) Ну, давай. Борщ варят все по разному, чичас сосредоточусь и напишу как я варю.
карцева: И так, для борщя нам нужно: мясной бульон, капуста, картошка, 1 средняя морковка, 1 средняя свекла, 1 большая луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока. Капусту нарезать соломкой, картошку кубиками, мелко порезать лук, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Заправка: обжарить на растительном масле лук и морковь, добавить к ним свеклу и еще немного обжарить, добавить 2-3 ложки бульона, 1 соловую ложку томатной пасты, хмели-сунели все протушить минут 15. В кипящий бульон положить капусту, картошку, заправку- варить до готовности. Перед тем как выключить добавляю чеснок. Чеснок тру на меркой терке, он получается не такой вонючий как из чеснокодавки. В тарелку добавить сметану и кушать подано.
Ляна: А я ещё в обжарку добавляю лимонного сока (или можно немножко уксуса), чтоб цвет был у борща ярко-свекольный! И заправку (т.к. она уже готова) кладу в самом конце - чтоб минутки 3-5 всего поварилась, опять же для сохранения цвета. В последнее время стала сухарики своим сушить к борщу - радовые. Еще свежего укропчику шинкованного бросить на сметанку - красивенько и вкусненько получается.
Лена`модератор: Я в эту тему захожу с закрытыми глазами...
matrenka: карцева Ляна в выходные у нас, наверное, борщ
карцева: matrenka Ну, потом расскажешь.
Ляна: Ведро борща? Гости будут?
карцева: Мои куличики
Туся: карцева Аппетитно выглядят
ОльГАГА: карцева пишет: Мои куличики ММММ....
Tatyanka: карцева Красотааааааааа! А я завтра буду печь... в мульте.
Елена Игнатович: Tatyanka напиши пожалуйста, рецепт кулича для мульти
Tatyanka: Елена Игнатович Сама буду делать первый раз, хочу по этому рецепту click here Так как ре связывает по рукам и ногам выбрала путь наименьшего сопротивления: все смешать, залить в форму и нажать кнопку
Лена`модератор: карцева пишет: Мои куличики Лена...срочно высылай в Хабаровск! Я даже боюсь фото увеличивать...точно откушу от ноута кусочек..
карцева: Лена`модератор пишет: Лена...срочно высылай в Хабаровск! Вот взяла бы, да испекла сама. Пока они до твоего Хабаровска долетят- засохнут.
matrenka: Лена, варила грибной суп по твоему рецепту - вкуснятина получилась!!!
карцева: matrenka Аня, уже должна была борщ сварить, а ты только суп осилила!
matrenka: карцева ну ты прямо хочешь от меня невозможного сейчас рассольник будем делать! Пожелания-предложения?
карцева: matrenka пишет: Пожелания-предложения? Рецепт знаешь, расскажешь как получится. Ой, что-то я кушать захотела.
карцева: matrenka Аня, "Колбасный рассольник" который ты у меня ела. Нарезать соломкой три вида колбасы (вареная, варено-копченая и сыро-копченая), хорошенько обжарить с морковкой и луком, Порезать кубиками соленые огурцы и картошку, оливки без косточки зеленые и черные, все заложить в кипящий мясной, или куриный бульон, долить немного рассола от зеленых оливок и варить до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.
matrenka: карцева пишет: "Колбасный рассольник" который ты у меня ела. Ну все, слюной уже изошлась, до конца работы полтора часа, а потом - рассольничек. Будем тренироваться на кошках любимом мужчине. Лен, а мы еще в рассольник перловку добавляем.
карцева: matrenka пишет: в рассольник перловку Я перловку не люблю с детства.
matrenka: карцева , понятно
matrenka: карцева, рапортую - рассольник удался и прошел на ура. Лично я немного не уверена в оливках... Что-то мне кажется они не идут туда... Но вообще прекрасно! Будем делать еще. Спасибо!!!
карцева: matrenka пишет: Что-то мне кажется они не идут туда... А Игорю так не показалось...
matrenka: Да, ни Игорь, ни Джо оливки не оспаривали
карцева: ММММ Какая я умница! И на форуме поболтала, и пирог смородиновый испекла.
Туся: карцева Выглядит очень аппетитно А я все думаю, что с черной смородиной делать, варенье из нее не очень любим.
карцева: Туся пишет: А все думаю, что с черной смородиной делать, варенье из нее не очень любим. Можно с сахаром протереть, а можно просто заморозить. Зимой потом и компот можно сварить, и пирог испечь.
Tatyanka: карцева Дразнишся, да?! Ну и ладно, а я завтра кекс заделаю!
Ляна: Девочки, а у нас жара. Вот думаю - может, кто знает рецепт вкусного холодного супчика (окрошку не предлагать!)
Коробков: Ляна пишет: может, кто знает рецепт вкусного холодного супчика Я знаю. Это ПИВО из холодильника!
карцева: Ляна пишет: Девочки, а у нас жара. Вот думаю - может, кто знает рецепт вкусного холодного супчика Размять клубнику с сахаром, добавить раскрошенное овсяное печенье, залить холодным молоком. Получится очень вкусный легкий супчик.
Ляна: Спасибо!!! Будем пробовать!!!
карцева: Я сегодня решила опять побаловать семью вкусным пирогом, на этот раз из песочного теста с ежевикой. Ягоды - 1,5 стакана (можно любые ягоды) Сахар - 8 сл. ложек Мука - 2 стакана Масло сливочное - 200 гр. Яйцо - 3 шт. Сметана - 200 гр. Крахмал - 2 ст. ложки Ванильный сахар, соль. Песочное тесто: Просеять муку, добавить щепотку соли, ваниль, 4 ст. ложки сахара, мелко нарезанное сливочное масло (холодное), порубить ножом смешивая с мукой, добавить 1 яйцо, замесить, скатать в шар тесто и убрать в холодильник на 1 час. Можно купить готовое песочное тесто в магазине, получится гораздо быстрей. Когда тесто немного затвердеет раскатать, выложить его в форму и сделать бортики (как корзинка). Корзинку выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов. Заливка для ягод: Сметану, 2 яйца, сахар 2 ст. ложки, крахмал 2 ст. ложки - все взбить, залить ягоды. В готовую корзинку выложить ягоды, посыпать 2 ложками сахара и залить смесью из сметаны. Поставить в духовку (200 гр.) запекать 20-30 минут. Пирог получился очень нежный и вкусный, в следующий раз попробую сделать с черникой.
карцева: Что-то наши победители, Эд и Женечка, совсем не хотят делиться с нами рецептами своих салатно-цветочных шедевров.
mirna: да да да....меня на внешний вид очень заинтриговал салат "Букет невесты"....очень интересно узнать его состав
эд: Ингредиенты для Салата "Букет невесты"" Сельдь-1 шт.-2шт. Огурец свежий -1шт.-2шт. Лук репчатай. Чеснок 1-2 зубчика. Морковь вареная -1шт.-2шт Свекла вареная-2шт-3шт Картофель вареный 2-4шт. Сыр-150-200 гр. Майонез Блины 3-5 шт Количество зависит от объема салата. 1. селедочку надо почистить от шкурки, внутренностей и косточек, мелко порезать и выложить слой на тарелочку 2. Слой лука , режем мелко обдаем кипятком ,чтобы убрать горечь, даем остыть, немного промазать майонезом. 3. теперь слой измельченного огурчика, и снова немного майонеза 4. тертая на крупной терочке морковь, немного майонеза 5. тертая на крупной терочке картошка, немного майонеза Выкладывает слоями к центру немного больше , чтобы получилась небольшая горка. 6. жарим на раскаленной сковородке блины 7. смешиваем тертые на мелкой терке свеклу, сыр и чесночок, заправляем 2-3 стол.л. майонеза 8. намазываем хорошенько каждый блинчик свекольно-сырной смесью, сворачиваем, нарезаем небольшими кусочками (толщиной где-то 1,5см), должны получиться розочки. 9. оставшейся массой покрываем весь салат 10. в центре выкладываем наши розочки, а по кругу обильно украшаем зеленью (у меня петрушка) Розами из блинов можно украшать любой салат , меняя начинку в блинах.
карцева: эд Спасибо! Вставила фото Вашего кулинарного шедевра в рецепт.
Ля Сайтли: эд, СПАСИБО за рецепт! Вы так смачненько и вкусненько описали процесс приготовления, ах слюнки потекли...
Лида: эд пишет: 8. намазываем хорошенько каждый блинчик свекольно-сырной смесью, сворачиваем, нарезаем небольшими кусочками (толщиной где-то 1,5см), должны получиться розочки. Ах, вот он-секрет розочек Спасибо за рецепт
Evgeniya: Выкладываю обещенный рецепт салата "Подсолнухи".Ингридиенты: Куриное филе - 300 грамм Маринованные или жаренные шампиньоны - 300 грамм 3 вареных яйца 100 грамм тертого сыра Мыслины без косточки или кукуруза Майонез Чипсы Салат выкладываем слоями. Каждый слой перемазываем майонезом. Первый слой: мелко нарезанная куриная грудка Второй слой: шампиньоны Третий слой: Протереть белки на крупной тёрке Четвертый слой:Сыр протертый на крупной тёрке Пятый слой: Протёртые желтки После этого слоя майонезом перемазывать не нужно. Разрезаем маслины на 4 части и раскладываем сверху либо вместо маслин можно положить кукурузу. Желательно дать салату какое-то время настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем салат чипсами.
карцева: Evgeniya Женя, аж слюнки потекли, так аппетитно! Завтра попробую сделать твой салат. Спасибо за рецепт!
Елена Павлова: Evgeniya Какой рецепт оригинальный и красивый.Спасибо ,утащила себе .Попробую приготовить и удивить своих сотрудников. Все же какие шампиньоны лучше для этого салата-маринованные или в собственном соку? Меняюсь на похожий рецепт: Все слоями: 1 слой -чернослив с чесноком 2 слой-кур филе 3 слой-грибы обжареные с луком 4 слой яйцо(натертое) украшать майонезом с тертыми огурцами. Готовлю все на "глаз" поэтому по граммам точно не скажу.
Лида: Evgeniya ,Елена Павлова Девочки, спасибо за рецепты
Evgeniya: Елена Павлова пишет: Все же какие шампиньоны лучше для этого салата-маринованные или в собственном соку? Мне больше нравятся маринованные шампиньоны.
matrenka: Я опять с вопросом к любимому сообществу. У моих свекров годовщина свадьбы - 56 лет (застрелиться можно, по столько не живут). Гостей собираем у нас. МММ будет коптить мяса кусок, я какбы ответственная за все остальное. Вот что на такие оказии готовить? Ума не приложу. Думаю, сделаю фаршированные перцы. У кого-нибудь есть идеи? Еще знаете, у дедушки диабет - есть ли в русской кухне что-то диетическое?
карцева: matrenka пишет: есть ли в русской кухне что-то диетическое? Каша.
matrenka: карцева пишет: Каша во-во
Елена Игнатович: А что? Гурьевская? Холодец еще можно сделать, пельмени
карцева: matrenka Сделай кальмары тушеные в сметане. Кальмары, сметана, соленые огурцы, оливки без косточки, томатная паста, соль, перец. Нарезать кальмары кольцами, огурцы соломкой, оливки кружочками. Обжарить кальмары на небольшом количестве растительного масла 1-2 мин. Добавить огурцы, оливки, залить сметаной, добавить ст.л. томатной пасты, посолить, поперчить. Тушить до готовности. Я такие кальмары больше люблю холодные с хлебом, или с гречневой кашей. Готовится быстро, съедается тоже быстро.
matrenka: карцева пишет: Сделай кальмары тушеные в сметане. О! Попробую сначала дома их сделать!
Поля: Мясной рулетик 0.5 кг мясного фарша, 3 яйца, сваренных вкрутую (на 1 порцию) В фарш добавить специи, приправы по вкусу и я всегда добавляю где-то полстакана молока (тогда рулетик получается более сочным). Фарш расктать на бумаге для запекания тонким слоем, положить внутрь 3 целых отварных яйца и свернуть в рулет, очнь удобна в этом случае бумага для запекания- с ее помощью легко сворачивается рулетик, ничего не липнет к рукам. Свернутый рулет выложить на поддон в духовку ( можно выкладывать прямо на бумаге- тогда меньше отмывать потом поддон придется . А если есть в доме кадратная форма для выпечки, то лучше положить рулетик туда, добавить немного водички и запекать в духовке (температура примерно 170 градусов). Минут за десять до готовности можно посыпать сверху тертым сыром, можно не посыпать- кто как любит. Готовый рулетик нарезаете на порционные кусочки - красотища получается - сверху мясо, внутри как будто солнышко (за счет яиц) Можно подавть горячим с каким нибудь соусом, можно как холодную закуску. Готоовится очень просто, а ВКУСНОТИЩААААААААААААААА. Приятного аппетита
dansmemori: А я вчера до полночи паштет делала из печенки
карцева: dansmemori Надя, а рецепт? Очень люблю паштет, а как готовить не знаю.
Елена Игнатович: карцева Лен, а чего его делать? Тушишь на сковороде печенку, морковку и лук. Проворачиваешь через мясорубку (или блендаром их). Добавляешь сливочного масла, и еще раз через мясорубку. Посолить поперчить – вот и весь рецепт. Может, правда, кто-нибудь более сложный вариант знает. Но мы и так – с удовольствием.
карцева: Елена Игнатович И всего-то? Я думала что его еще потом как-то запекать надо. Спасиб! Попробую сделать.
Елена Игнатович: http://www.ljpoisk.ru/archive/8562183.html Можно и запекать, если в планах его резать кусками, если -мазать, то по первому рецепту. Мы обычно так делаем, еще в него коньяк вкусно добавлять, но мы теперь так не делаем (из-за Анютки)
dansmemori: Я тоже вариант с намазыванием уважаю больше, только я все ингридиенты упариваю в кастрюльке, а вместо соли грибной бульон, а потом начинаются вариации:баночка только с бульоном, потом добавляю тертый чеснок и снова блендером вдребезги. отгребаю еще 2 баночки, в оставшуюся часть добавляю ветчины или копченой курицы кусочек и получается сразу несколько паштетов, приготвленных из одного куска печенки. А снова классическая: на кусок печени грамм 800 - 2 большие морковки и 2 средние луковицы и 2 пачки масла. раскладываю в одноразовые ванночки по 200 граммов нам хватает примерно на неделю.
Willy-Ray: натырила я у вас тут рецептов кучу завтра сгоняю в город, закуплюсь и начну мужа удивлять
карцева: ДразнюсЯ круассанами И через полчаса
Елена Павлова: карцева пишет: И через полчаса А через 40 минут -пустой поднос?Тащи уже на СК вкусняшки!!!Чего народ картинками дразнить......
карцева: Елена Павлова пишет: А через 40 минут -пустой поднос? Нет, еще не все съели.
Natka: Ой, какие аппетитные! А можно рецептик такой вкуснятины?
карцева: Natka пишет: А можно рецептик такой вкуснятины? Легко! Рецепт самый простой в исполнении. Купить в магазине готовое СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, разморозить, порезать на треугольники, обвалять треугольники с двух сторон в сахаре, скатать в трубочки, уложить на противень и в духовку. Запекать при температуре 150-170 градусов до румяной корочки.
Егорка и Юлия: карцева Не надо такие картинки показывать, когда из последних сил стараешься после шести не есть!
карцева: Егорка и Юлия Не надо после шести в эту тему заходить, ее лучше читать в обед.
Natka: Спасибо, будем кулинарить
Tatyanka: карцева Все, я тоже хочу! Только начинки туда накидаю!
Elen`s Klondaik: Егорка и Юлия пишет: Не надо такие картинки показывать, когда из последних сил стараешься после шести не есть! Надо просто вот такой тренажёр прикупить и после шести забудешь про еду click here
Elen`s Klondaik: карцева пишет: ДразнюсЯ круассанами Хорошенькие... Sweet dreams.... Надо попросить Гену напечь эклеров... (самой лень заморачиваться )
карцева: Ох, дождаться бы теперь воскресенья
Апрелька: Ох, дождаться бы теперь воскресенья Какая красота. А я только опару поставила, как всегда, буду всю ночь печь. А вот про глазурь то я забыла спросить. Как вы ее делаете?
Лида: карцева Ой, Ленка, красота какая
Ля Сайтли: Ленаааааааааааа!!! Какая вкуснятина, аж слюнки потекли!!!
карцева: Апрелька пишет: А вот про глазурь то я забыла спросить. Как вы ее делаете? Женя, я глазурь покупаю в пакетиках, которую просто нужно развести молоком, или водой и можно намазывать на кулич. На горячем куличе она очень быстро застывает.
Татьяна Егорова: Лена, смотрю и ахаю, вкУууусно , а у меня всегда (кроме пирожков) остальное плохо получается
Kathrine: карцева Красотища!!!!
White-Red: карцева Красотень то какая! Вы у нас еще и кулинар оказывается!
ОльГАГА: карцева Ммммм, ням-ням
gordost: карцева Лена,отличные куличи!
карцева: Шарлотка с яблоками и изюмом. Пуля - Это всё мне? Алиса - Подожду когда остынет.
Апрелька: карцева пишет: Шарлотка с яблоками и изюмом. Какая красота и наверное очень вкусно.
White-Red: карцева Красота какая! Бедным голодающим собачкам то досталось хоть по кусочку?
Продж: карцева пишет: Ого! Такая пышная! А рецепт?!
карцева: Апрелька пишет: Какая красота и наверное очень вкусно Женя, я уже сказала- "прощай фигура" и пеку эту вкуснятину через день. White-Red пишет: Бедным голодающим собачкам то досталось хоть по кусочку? Нет, Лена, они об этом могут только мечтать. Продж пишет: Ого! Такая пышная! А рецепт?! Оля, рецепт классический: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5-6 крупных яблок, горсть изюма, разрыхлитель для теста, или сода гашеная лимонной кислотой (у меня лучше поднимается на соде), соль, ванилин. Яйца взбиваю с сахаром до однородной пузырчатой массы, добавляю соль, соду гашеную, ванилин и постепенно муку, взбивая миксером. В готовое тесто закладываю яблоки с изюмом, выкладываю в форму и в духовку. Форму готовлю предварительно, намазываю сливочным маслом, обсыпаю манной крупой и в холодильник, пока всё остальное готовится. Тогда шарлотка к стенкам не прилипает и легко выходит из формы.
Продж: карцева пишет: Ну да, рецепт самый классический, сама по такому пеку шарлотку. Правда соду или разрыхлитель никогда не добавляла, надо попробовать.
White-Red: карцева пишет: они об этом могут только мечтать. Блюдят фигуру? По такому рецепту тоже делаю, только сахара кладу полстакана,а то уж больно сладко, и без соды/разрыхлителя. Получается чуть менее пышно чем на фото
Апрелька: Лена, спасибо за рецепт. Обязательно попробую испечь. Куличи по Вашему рецепту у меня получились очень вкусными.
Туся: карцева Очень аппетитно, завтра тоже попробую такую испечь, яблоки девать некуда. Спасибо за рецепт
карцева: Апрелька Туся Не за что.
Alf: карцева пишет: Шарлотка с яблоками и изюмом красотища!!!!! наверняка ещё и вкуснотища!!!! надо тоже попробывать изюмчик добавить
карцева: Туся пишет: яблоки девать некуда. Alf пишет: у нас в этом году яблок тоже много, но куда их в таком количестве девать? Мочение яблок – один из замечательных способов заготовки этих очень вкусных и полезных плодов. К сожалению, сейчас такую заготовку мало кто из садоводов умеет и стремится сделать осенью. И напрасно! Ведь мочёные яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря пряностям, используемым при мочении. Яблоки моченые. -яблоки - 5,5 кг -сахар - 100 г -соль - 50 г -ржаная мука - 50 г -листья черной смородины или вишни Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом. Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.
карцева: Яблоки моченные с брусникой -яблок - 10 кг -брусники - 1 кг -воды - 5 л -сахара - 1 кг -соли - 100 г -листьев брусники - 200-250 г. Вначале продукты тщательно моют. После укладывают яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники. Сверху яблок укладывают равномерным слоем чистые брусничные листья. Затем готовят сироп из воды, сахара и соли, доводят его до кипения, охлаждают и заливают им уложенные в тару яблоки. Накрывают чистым куском ткани и кладут сверху деревянный кружок, устанавливают груз и выносят на холод.
карцева: Моченые яблоки по старинному рецепту Укладка яблок с пряностями На дно ёмкости нужно положить тонкий слой чистых листьев черной смородины (много листьев класть не надо, иначе яблоки быстро закиснут). На смородиновые листья плотно уложить яблоки в 2 слоя, затем идёт тонкий слой вишневых листьев, и опять яблоки. Далее идёт тонкий слой мяты (не переусердствуйте с мятой!), потом опять яблоки. Последний слой – из вышеуказанных пряных листьев (можно положить ассорти), добавив к листьям 2-3 веточки мяты, НЕ БОЛЬШЕ! Сверху нужно положить донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем ёмкость с яблоками, и поместить на него груз. Рассол для заливки яблок Рассол для заливки яблок нужно приготовить так. На 10 л воды потребуется: - 150 г соли; - 250-300 г мёда (можно взять и сахар, но это нежелательно); - 100 г солода (если его нет, то можно добавить 150 г РЖАНОЙ муки). Рассол готовят на основе подготовленной тёплой кипяченой воды, растворяя в ней все эти компоненты. Затем дают рассолу остыть, перед тем как залить его в емкость с яблоками. Остывший рассол нужно снова перемешать и залить его в ёмкость, не снимая груза. Учтите, что постепенно количество рассола в ёмкости будет уменьшаться. Важно: в течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся. Брожение рассола и выдержка яблок Брожение рассола в прохладном помещении (при +15…+18 градусах) происходит в течение 6-7 дней. Потом ёмкость с мочёными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку. Мочёные яблоки обычно бывают готовы после 4-6 недель выдержки. Приятного аппетита!
Ля Сайтли: Лена, какая у тебя шарлотка высоченная! Наверное очень долго стоит в духовке чтобы пропеклась? У нас в этом году яблок тьма, впрочем это происходит уже пятый год подряд. Нагнали соку, а теперь Маклашкин практически через день печет пирог с яблоками, но только песочный, очень вкусный, если кому интересно, могу рецептик кинуть.
карцева: Ля Сайтли пишет: если кому интересно, могу рецептик кинуть. Давай рецепт, для разнообразия. Надо же яблоки куда-то девать!
Alf: карцева моченые яблоки наверное вкусно, за рецепты спасибо, вот только где и как эту заготовку хранить ((((
Ля Сайтли: Лен, специально для тебя. Рецептик песочного пирожка с яблоками. Пачку маргарина (250г) лучше "пышка" растопить на огне, добавить туда 1 стакан песка, 1/2 пачки разрыхлителя (можно соду гаш.уксусом). 2 яйца разболтать и влить в тесто. Все размешать и добавить муку до тех пор, пока тесто будет отлипать от рук, но в то-же время тесто должно быть маслянистым. Скатать шар и разрезать его пополам. Одну часть положить в морозилку. Другую часть размять в форме в виде корзиночки с бортиками. Начинка. Яблоки примерно 7-8 штук натереть на крупной терке, добавить сахара (по-вкусу). Выложить в корзиночку из теста. Оставшуюся половину теста вытащить из морозилки и натереть по верху корзиночки в крупную терку. Выпекать пирог 40 минут на небольшом огне.
карцева: Ля Сайтли Спасибо, Света, обязательно попробую испечь.
карцева: А у меня сейчас запекаются в духовке яблоки фаршированные грецким орехом и мёдом.
Ольга: Ля Сайтли пишет: Рецептик песочного пирожка с яблоками. карцева пишет: А у меня сейчас запекаются в духовке яблоки фаршированные грецким орехом и мёдом усё.... сознание помутилось.....просто какие-то вы ИСКУСИТЕЛЬНИЦЫ
Апрелька: Ля Сайтли пишет: Лен, специально для тебя. А что так персонально? Нам тоже интересно. Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую испечь. Спасибо за рецепт.
Апрелька: карцева пишет: А у меня сейчас запекаются в духовке яблоки фаршированные грецким орехом и мёдом. Ну и как? Сразу все съели или оставили немного. Сплошное здоровое питание.
карцева: Ольга пишет: усё.... сознание помутилось..... Апрелька пишет: Ну и как? Сразу все съели или оставили немного. Конечно всё съели. Даже мало показалось. Завтра ещё запеку яблок побольше.
Апрелька: карцева пишет: Конечно всё съели. Эх.. я бы тоже съела... Запек бы кто...
Ля Сайтли: Оль, придется какую-нибудь печеность-вкусность на выставку привести! Жень, начинку можно сделать и из любого варенья или джема! Лен, напиши пожалуйста в каких пропорциях ты кладешь мед и орехи.
карцева: Ля Сайтли пишет: Лен, напиши пожалуйста в каких пропорциях ты кладешь мед и орехи. Свет, какие там пропорции? Ореха- сколько влезет в яблоко, а мёд- половина чайной ложки. Сейчас сделаю, покажу в картинках.
Ольга: карцева пишет: Сейчас сделаю, покажу в картинках Караул..... я ж на работе ... не спасут работадатели это ж такие вкусности будут показывать
полная версия страницы